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標題: 嬰兒怎么吃雞蛋好 [打印本頁]
              

              
作者: 重慶傾心母嬰    時間: 2019-12-31 15:06
              
標題: 嬰兒怎么吃雞蛋好

              

               雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，是營養豐富的食品，其中卵磷脂和卵黃素是嬰幼兒和青少年身體發育特別需要的物質。有的媽媽說常吃雞蛋會導致寶寶膽固醇偏高，其實這種說法不萬確正確，適量的食用雞蛋，對寶寶的身體非常有益。因為蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿，進入血液中進而合成乙酰膽堿，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。還有的媽媽說生雞蛋更有營養，該給寶寶吃生的雞蛋更好。這也是錯誤的觀點，生吃雞蛋不僅不衛生，容易引起細菌感染，而且也不營養。生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，導致寶寶食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。另外，生雞蛋內含有“抗胰蛋白酶”，會破壞人體的消化功能。
              







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              雞蛋在吃法上應該注意二個“算計”和三個“不宜”。

              
二個“算計”是：
              

              
　　1、算計好食量。嬰兒補充鐵質需要吃蛋黃，開始時只能將1/4個蛋黃研碎食用，以后逐漸加至1/2，再到1個。1歲以內甚至到1歲半的寶寶最好只吃蛋黃，每天不能超過1個；1歲半到2歲的寶寶隔日吃1個整雞蛋，待2歲以后才可每天吃1個整雞蛋。如果吃得太多超過了孩子的需要，孩子的胃腸就負擔不了，就會導致消化和吸收功能障礙，引起消化不良和營養不良。
              

              
　　2、算計好煮雞蛋的時間。煮雞蛋的時間一定要掌握好，一般8-10分鐘，煮得太生，蛋中的抗生物素蛋白不能被破壞，使生物素失去活性，影響機體對生物素的吸收，易引起生物素缺乏癥，發生疲倦、食欲下降，肌肉疼痛，甚至發生毛發脫落、皮炎等，也不利于消滅蛋中的細菌和寄生蟲；煮得太老也不好，由于煮沸時間長，蛋白質的結構變得緊密，不易和胃液接觸，因此難以消化。
              

              
              







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三個“不宜”是：
              

              
　　1、半歲前的嬰幼兒不宜食用雞蛋清。因為他們的消化系統發育尚不完善，腸壁的通透性較高，雞蛋清中白蛋白分子較小，有時可通過腸壁而直接進入嬰兒血液，使嬰兒機體對導體蛋白分子產生過敏現象，發生濕疹、蕁麻疹等病。
              

              
　　2、不宜吃煎炸雞蛋。因為在煎雞蛋和炸雞蛋時，蛋被油包住，高溫的油還可使部分蛋白焦糊，使賴氨酸及其它氨基酸受到破壞，失去營養價值，食用后還會在口腔和胃內不易和消化液接觸，使消化受到影響。
              

              
　　3、發熱病兒不宜吃雞蛋。雞蛋蛋白食后能產生“額外”熱量，使機體內熱量增加，不利于病兒康復。

              






              

              

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