過新年，云陽市場(chǎng)監(jiān)管局提請(qǐng)消費(fèi)者和餐飲服務(wù)者注意食...

消費(fèi)維權(quán)

               云陽市場(chǎng)監(jiān)管局提示消費(fèi)者以及餐飲服務(wù)單位

      一、提示消費(fèi)者

    （一）采購年貨食品，注意選擇合規(guī)經(jīng)營單位保障權(quán)益

       1.采購食品應(yīng)選擇到證照齊全、管理規(guī)范、持有有效《食品經(jīng)營許可證》的超市、商場(chǎng)以及具有合法經(jīng)營資質(zhì)的集貿(mào)市場(chǎng)等場(chǎng)所。選購感官指標(biāo)正常的食品，不選購未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的鮮、凍畜禽產(chǎn)品和死因不明的禽、畜產(chǎn)品。

       2.選購預(yù)包裝食品時(shí)，要注意查看其外包裝上的標(biāo)識(shí)和產(chǎn)品說明書。不選購?fù)獍b有破損、超過保質(zhì)期以及不符合保存條件的食品。

       3.選購散裝食品（食用農(nóng)產(chǎn)品除外）時(shí)，應(yīng)觀察盛放食品的容器上標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，是否注明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。盡量選購在密閉容器放置或使用保鮮膜等覆蓋的散裝食品。不選購無標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、感官性狀不正常、超過保質(zhì)期的散裝食品。

    （二）外出聚會(huì)就餐，精明選擇“笑臉”餐館降低風(fēng)險(xiǎn)

      1.選擇安全衛(wèi)生的餐飲單位就餐。就餐前應(yīng)查看餐飲單位是否持有《食品經(jīng)營許可證》，建議選擇環(huán)境整潔、量化分級(jí)等級(jí)較高帶“笑臉”、實(shí)施“明廚亮灶”管理的餐館。聚餐提倡分餐制，使用公筷公勺。

      2.注意飲食均衡，清淡葷素合理搭配。謹(jǐn)慎選擇食用生食海產(chǎn)品、鮮黃花菜、冷食、野生菌、小龍蝦等高風(fēng)險(xiǎn)食品，吃火鍋時(shí)盡量避免生熟食品混放，防止交叉污染；不暴飲暴食，注意控制就餐時(shí)間，盡量在2小時(shí)內(nèi)食用完已上桌的菜肴和主食等，限量飲酒，以免造成胃腸的不適，甚至消化系統(tǒng)或其他疾病的發(fā)生。

      3.不食用“新奇”、“野味”食物。不吃不常食用或從未食用過的食物，以及易過敏食物；不吃變質(zhì)食品，不吃感官異常和未燒熟煮透的菜肴；打包的熟食品要及時(shí)放入冰箱冷藏，盡快食用并在食用前重新熱透，發(fā)現(xiàn)感官性狀異常應(yīng)立即停止進(jìn)食。

      4.妥善保管就餐的相關(guān)憑證。以備發(fā)生消費(fèi)爭(zhēng)議時(shí)可提供維權(quán)依據(jù)。

     （三）居家烹飪和訂餐，注重細(xì)節(jié)操作保安全

      1.家庭制作食品時(shí)，應(yīng)做到生熟分開，注重葷素搭配，食材要燒熟煮透；家庭自制魚、肉食物，建議以清蒸清燉等清淡烹調(diào)為主，盡量少用油炸、燒烤等方式；四季豆、扁豆等豆莢類食品要先過沸水再煸炒，肉、禽、蛋和海鮮等大塊食品以及豆?jié){要確保煮沸時(shí)間和食品中心溫度達(dá)到70°C以上；貯存食品時(shí)，生、熟食品應(yīng)存放在容器中或用保鮮膜包好，在冰箱中分層放置。

      2.如白天飲食豐盛，夜宵時(shí)可選擇饅頭、包子、面條或牛奶等熱飲即可，不可食用過多。

      3.網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)，要注意查看賣家的相關(guān)證照及產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，選擇距離較近的餐飲服務(wù)單位訂餐，盡量縮短食品成品的運(yùn)送時(shí)間。收到食品后要檢查外包裝及食材質(zhì)量，及時(shí)食用，不要長時(shí)間存放，盡量不網(wǎng)購冷食類、生食類、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

      二、提示餐飲服務(wù)單位

    （一）明確責(zé)任，強(qiáng)化食品安全意識(shí)。年夜飯供應(yīng)單位負(fù)責(zé)人要高度重視食品安全管理工作，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全各項(xiàng)制度規(guī)范，督促專人明確分工、落實(shí)責(zé)任，積極防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

    （二）提前準(zhǔn)備，避免超負(fù)荷經(jīng)營。根據(jù)實(shí)際供應(yīng)能力，安排年夜飯供應(yīng)量，尤其是分場(chǎng)次供應(yīng)年夜飯的單位，切忌超負(fù)荷供應(yīng)。

    （三）控制進(jìn)貨渠道，做好索證驗(yàn)貨。各種原料要從正規(guī)渠道進(jìn)貨，查驗(yàn)、索取并留存供應(yīng)商相關(guān)證照以及食品檢驗(yàn)、檢疫、購物憑證和送貨清單；仔細(xì)檢查食品感官質(zhì)量；不采購、加工和供應(yīng)有毒、有害和變質(zhì)的食品。

    （四）防止生熟交叉，控制溫度與時(shí)間。年夜飯供應(yīng)量大、時(shí)間相對(duì)集中，要防止容器、工具、設(shè)備和冰箱的生熟交叉污染，接觸熟食品的容器、工具和設(shè)備要嚴(yán)格消毒；加工食品要控制火候，保證食品受熱均勻，確保中心溫度不低于70℃；冷食類食品在供應(yīng)前2小時(shí)內(nèi)完成。

    （五）注意個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防帶病上崗。從業(yè)人員在接觸食品前要更換衣服，洗凈雙手；接觸直接入口前要再洗手消毒，并穿戴專用工作衣帽和口罩；患有國家衛(wèi)生部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的餐飲服務(wù)活動(dòng)。

    （六）做好留樣，妥善處理消費(fèi)糾紛。按規(guī)定執(zhí)行年夜飯供應(yīng)食品留樣，要至少各留125克樣品，置于消毒的密閉容器中，在留樣冰箱內(nèi)保存48小時(shí)。嚴(yán)格執(zhí)行食品安全自查制度，并做好相關(guān)記錄。對(duì)消費(fèi)者有關(guān)食品安全的糾紛要誠懇、積極、妥善處理；必要時(shí)，可與消費(fèi)者共同封樣送食品安全監(jiān)管部門處理；發(fā)生疑似食品安全事故的，要及時(shí)向監(jiān)管部門報(bào)告。

      提供“外帶年夜飯”的餐飲服務(wù)單位還應(yīng)當(dāng)注意：

      1.原料、半成品和成品分開包裝和妥善存放。半成品和成品加工后要充分冷卻后包裝；由于原料、半成品和成品特性，分別按要求在常溫、冷藏和冷凍條件下保藏，要做到供應(yīng)時(shí)隨時(shí)組裝，切忌事先大量組裝，影響食品安全。

      2.食品包裝要嚴(yán)密，說明要完整。原料、半成品和成品要獨(dú)立密閉包裝，嚴(yán)防生熟交叉污染和外來污染；附有不同食品的加工方法、保存條件等說明；包裝標(biāo)簽必須表明套餐的生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。

      3.做好相關(guān)宣傳。要告知消費(fèi)者購買套餐后，按照標(biāo)簽的內(nèi)容及時(shí)妥善保存，并在期限內(nèi)加工食用。